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Hoy os traemos una ensalada de alubias con aliño de menta y limón, sencillo de hacer, un plato muy fresco y lleno de ¡alegría!

Ensalada de alubias con aliño de menta y limón negro (2 personas)

INGREDIENTES (para 2 personas):

-400 gr de alubias blancas cocidas

-1 pepino

-1 cebolleta

-1/2 pimiento rojo

-1 puñado de tomates cherry

-aceitunas deshuesadas

Para el aliño:

-Un puñado de menta fresca

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de limón negro en polvo de @laabuelacarmen

-75 ml de aove

-pimienta y sal




PREPARACIÓN:

1. Pica el pepino, la cebolleta y el pimiento. Parte los cherrys por la mitad.

2. Tritura todos los ingredientes del aliño.

3. En un bol grande, vierte las alubias, la verdura picada, las aceitunas y el aliño. Mezcla bien.

4. Sirve con sésamo negro y semillas tostadas de girasol para darle un toque crujiente.

Ya tendríamos nuestra receta de ensalada de alubias con aliño de menta y limón ahora a comer y a disfrutar!!??

Receta creada por Marisa Muñoz, síguela en Instagram:@marisacocinaconplantas

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