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MUFFINS VEGANOS DE COCO Y PIPAS DE CALABAZA

Hoy traemos una de esas meriendas que se te harán irresistibles. ¿Quieres saber cómo hacerla?

Os presentamos unas deliciosas muffins de coco y pipas de calabaza. La receta es obra de Laura, conocida en Instagram como «@hoycomemosjuntos». Os dejamos aquí su perfil: http://www.instagram.com/hoycomemosjuntos/

INGREDIENTES (de una receta para 6 muffins)

  • 65g de harina de avena
  • 80g de harina de trigo
  • 150ml de bebida de avena
  • 40g de azúcar u otro endulzante (o no, depende de tus preferencias)
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 3 cucharadas de pipas de calabaza
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharada levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Para decorar: pipas de calabaza y copos de coco

MODO DE PREPARACIÓN

  1. Mezclar todos los ingredientes secos.
  2. Añadir la bebida de avena y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Preparar las cápsulas para muffins y verter la masa dentro.
  4. Hornear a 180°C hasta que estén doraditas. Podéis ir comprobando con un palillo cuándo están hechas, pero tardarán sobre 20 minutos, aproximadamente.

Como podéis comprobar, tenemos otra receta muy fácil y rica que gustará a todos. Muchos de los ingredientes que ha utilizado Laura vinieron en su cajita de IUPIBOX, añadiéndose a la creatividad de una de nuestras influencers favoritas.

Seguiremos trayéndote las mejores recetas veganas, por lo que… ¡no os olvidéis de seguirnos en nuestras redes sociales para no perderos nada!

¡Un abrazo, IUPIFAMILY, y feliz lunes!

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